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在苹果手机上设置陌生人短信拦截，可以通过以下几种方法来实现。
使用“勿扰模式”
1、打开“设置”。
2、滚动到“勿扰模式”。
3、打开“勿扰模式”开关。
4、根据需要选择时间段或特定联系人，这样，在设定的时间内，除了特定的联系人，其他所有人的短信都将被静音或屏蔽。
方法二：使用“过滤未知发件人”功能
1、打开“设置”。
2、滚动到“信息”。
3、找到并点击“过滤未知发件人”，打开此功能，当激活后，来自未知联系人的短信将被自动移至过滤短信的文件夹中。
方法三：使用第三方应用
市面上有许多第三方应用可以帮助拦截陌生短信，例如腾讯手机管家等，这些应用通常提供了更多的自定义选项和更强大的拦截功能，安装这些应用后，按照应用的指引进行设置即可。
方法可能因iOS版本不同而有所差异，建议根据自己的手机版本和iOS系统，选择最适合的方法进行设置，拦截陌生短信可能会导致错过一些重要信息，因此请确保不会误拦重要短信。